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猪大肠炒酸菜的做法 下饭家常菜
2022-08-10

猪大肠炒酸菜是一道很常见的家常菜,在做的时候首先是将猪大肠焯水,然后酸菜炒干,之后将两者放在一起炒入味就可以了,步骤特别的简单。

猪大肠炒酸菜的做法

食材:酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐

步骤:

1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。

3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。

4、然后起锅放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

猪大肠炒酸菜小技巧

1要想大肠炒得脆,在锅里的时间不能待太久,一定要掌握火候及时出锅。

2炒大肠一定要大火快炒,在锅里待久了会咬不动哦!

3猪大肠需要压一压再炒更美味。

猪大肠炒酸菜的营养价值

酸菜炒猪大肠中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。另外酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收,还有它保有原料如白菜的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分,营养价值自然有不少。

而酸菜炒猪大肠的另一种主要的食材猪大肠,它的食疗价值也是非常高的哦!猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

猪大肠如何清洗

1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

5、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。