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蟹膏是什么 蟹膏和蟹黄是同一样东西吗
2022-11-26

一说到吃螃蟹,很多人都会先问蟹黄多不多,蟹膏多不多之类的话,因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位。那么,蟹膏是什么呢?下面就跟着小编一起来了解一下吧。

蟹膏是什么

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。

蟹膏和蟹黄的区别

1、本质区别

蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分,而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分,这是二者的本质区别;

2、组成部位区别

蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分,而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分;

3、外观区别

蟹膏一般呈白色粘稠状,煮熟后呈半透明状,而蟹黄一般呈淡黄色或白色,煮熟后呈深黄色或者红色, 颜色完全不同;

4、口感区别

蟹膏一般口感香软细腻,入口绵密微甜,回味略腥,而蟹黄一般口感略沙,类似 咸鸡蛋(鸡蛋的功效与作用)里面的鸡蛋黄口感,味道比较鲜美。

以上就是关于蟹膏是什么的介绍,希望以上分享内容对大家有所帮助。祝身体健康,生活愉快。